Aftensmad

Grønkålssalat med hokkaidogræskar

Grønkålssalat med hokkaidogræskar & røde linser

Det er efterår og supermarkederne bugner af græskar i alverdensafskygninger, især hokkaidogræskar er i høj kurs på denne årstid. Og det er der ikke noget at sige til, for det smager skønt, hvad enten det er som suppe, i en salat eller som tilbehør. Jeg lavede hokkaidosuppe forleden og havde derfor et halvt tilbage, som jeg ikke vidste hvad jeg skulle stille op med. Jeg tog lidt rester hist og her i køleskabet, hvilket endte ud som en kæmpe succes. En grønkålssalat med ovnbagte hokkaidogræskar, kombineret med lidt kylling og sprødt parmaskinke og en frisk, hjemmelavet dressing. Det tog ingen tid at lave, men smagte herligt. Ingredienser (2-3 pers.) 1/2 […] Read more…

Veggie Wednesday: Madpandekager med falafler

Så er det tid til endnu en Veggie Wednesday – i dag er det madpandekager med falafler. Jeg synes falafler smager virkelig lækkert og det er en rigtig god erstatning for kød, hvis man ønsker det. Det er jo ikke fordi jeg er vegetar eller noget, men jeg synes ikke det skader at udlade kød fra tid til anden 😊 Du kan vælge at være overskudagtig og lave din falafler selv (se opskrift her) eller også kan du købe dem færdiglavede. Det er sket én gang at jeg har lavet dem selv – og de blev mega lækre. Men jeg har modtaget disse færdiglavede falafler(ikke afiliate) fra Urtekram i forbindelse med et […] Read more…

Tortilla-pakker med kylling og grøntsager

Det sker sjældent at det er min kæreste der laver mad og endnu sjældnere at det er ham der handler ind. Nok mest fordi jeg ikke vil lade ham gøre det og ikke fordi han hverken kan eller vil. Men i den her uge, har han handlet ind og inden han gjorde det, havde han fundet en masse lækre opskrifter på nettet, som har været virkelig lækre. Det har været så rart med lidt nye retter! En af de retter vi fik, var de har lækre tortilla-“pakker” med kylling og grøntsager. De var så lette at lave og smagte afsindigt godt! Så godt at jeg tænkte at de skulle deles […] Read more…

Veggie Wednesday: Grøntsagstærte

Januar er den måned på året, hvor der indtages flest grøntsager. Vi kan simpelthen ikke få nok af dem. Vi skal være sundere, slankere og bedre. Der er ikke dét vi ikke skal og i januar. Træningscentrene bugner med nye medlemmer og lugter konstance af sved og der er altid udsolgt af iceberg og agurker, når man handler efter kl 16. Sådan er januar altid. ALTID. Nå, men når nu vi skal have så meget grønt, hvorfor så ikke bringe en lille “Veggie Wednesday”-opskrift. Min kæreste har i noget tid ønsket at jeg skulle lave en tærte til aftenmad. Dét har jeg aldrig prøvet før. Så hvordan fa’en skulle jeg […] Read more…

Veggie Wednesday: Jordskokkesuppe

Veggie Wednesday endnu en gang – denne gang i form af en lækker og cremet jordskokkesuppe. Jordskokkerne får en dejlig sød smag, når de bliver kogt, hvilket gør suppen dejlig på en kold og blæsende efterårsdag. Nu er det 3. uge i streg at vi har en vegetar-dag og jeg synes egentlig at det fungerer rigtig godt. Der bliver ikke brokket over mangel på kød. Endnu! Her kommer min udgave af den dejlige jordskokkesuppe. Ingredienser(2 pers.): – 500 g jordskokker – 350 g danske kartofler – 1 rødløg – Vand – Salt & peber – 200 g Philadelphia/Buko light – Creme fraiche – Frisk persille – 2 skriver fuldkornsrugbrød – […] Read more…

Veggie Wednesday: Pumpkin Pizza

Der er taget hul på den sidste måned af efteråret, som i min optik er gået virkelig hurtigt? Et farvel til efteråret, betyder også farvel til sæsonens lækre råvarer – heriblandt hokkaidogræskaret. Jeg er svært begejstret for hokkaido og spiser det i absurd store mængde gennem sæsonen. Derfor lavede jeg i dag en læææækker pumkin pizza, som en hyldest til min yndlingsgrøntsag i efterårssæsonen. Jeg lavede 2 styks. Én vegetar og en med kød – jeg har jo en mand i huset. Så jeg tænkte at nu hvor jeg fjernede den sprøde pizzabund, så kunne jeg ikke også tage kødet fra ham. Hans blev en med græskarbund og ost og […] Read more…

Veggie Wednesday: Vegetarbøffer m. selleri

“Veggie Wednesday” er noget nyt jeg vil indføre på bloggen. Jeg vil rigtig gerne have mindst én kødfri dag om ugen herhjemme. Det er ikke fordi jeg pludselig er gået all in på vegetar-vognen, men jeg synes simpelthen at kød er dyrt! Og så er det heller ikke super godt for vores kære jord(pudser lige min glorie her). Egentlig bryder jeg mig ikke super meget om kød generelt – kun hvis det er en stor, rød bøf med en tilhørende fuldfed bearnaise! Det kommer nok ikke til at være hver onsdag, at jeg deler en opskrift. Det kommer til at blive, når jeg har lavet noget, der er værd at dele 😉 […] Read more…

Grove Burgerboller

Er jeg den eneste der er mega træt af de der hvide burgerboller fra supermarkedet, der intet med en bolle har at gøre? Det er det rene luft med en lille smule brød omkring, som smuldrer ad h****** til, smager af ingenting og ikke mætter det mindste. Derfor besluttede jeg at tage sagen i egen hånd og bage min egne burgerboller – for første gang! Jeg tænkte at bollerne også skulle kunne bruges til madpakkeboller, så jeg valgte at gøre dem lidt grovere for at give mere mæthed. De var super lette at lave og blev virkelig dejlige og luftige 🙂 PSSST! Vil lige være lidt ekstra overskuds-husmor-øko-miljøbevidst-agtig, så kan du […] Read more…

1 2 3